(자격의 명칭·종목 및 등급) 검정자격의 종목은 장아찌제조사로 하며 사범, 지도사, 1급, 2급으로 구분 한다.
(검정기준)
자격종목
등급
검정기준
장아찌제조사
사범
장아찌 제조 이론과 실무를 겸비하고
장아찌 응용 제조능력이 능숙하고 지도능력을 갖춘 최상급 수준
지도사
장아찌 제조 이론과 실무를 습득하여
장아찌 제조와 응용 및 지도능력이 가능한 수준
1급
장아찌 제조 이론과 실무를 습득하여
장아찌 제조가 가능하고 응용제조능력을 습득한 수준
2급
장아찌 제조 이론과 실무를 습득하여 장아찌 제조가 가능한 수준
(검정의 방법)
①검정은 이론시험과 실기시험으로 시행하며 응시자는 이론시험 또는 실기시험 중 1가지만 응시하거나 2가지 모두 응시할 수 있다.
②이론시험 방법은 다음과 같다.
⑴시험과목은 자격종목에 따라 출제기준에 정한 과목으로 한다.
⑵시험형태는 객관식 4지 선다형으로 한다.
⑶합격결정 기준은 100점 만점에 사범 80점, 지도사는 80점, 1급 70점, 2급은 60점 이상을 득해야한다.
③실기시험 방법은 다음과 같다.
⑴시험 종목별로 주어진 과제 해결을 통한 제조 실무 능력을 측정 한다.
⑵평가는 객·주관식 필답시험과 작품평가시험 외에도 구술형 면접이 포함 될 수 있다.
⑶실기시험은 사)한국농경문화원이 인정하는 교육기관(대학교, 평생교육원, 직업학교, 농업기술원, 농업기술센터 등)에서 사)한국농경문화원이 인정하는 강사(사범 등)로 부터 기준 시간 이상의 실습과정을 수료하고 수료시간이 기록된 교육이수필증을 첨부하여 필답고사로 하며, 작품평가를 추가할 수 있다.
⑷합격결정 기준은 100점 만점에 사범 80점, 지도사는 80점, 1급 70점, 2급은 60점 이상을 득해야한다.
(검정과목)
①이론시험 검정과목과 세부사항은 다음과 같다.
검정과목
주요내용
문제수
출제방법
제한시간
합격기
준점수
식품위생 및 안전
식품과 미생물, 식중독, 식품 첨가물 등
50
문항
객관식
4지선
다형
50
분
100점/
사범
지도사
80점
1급
70점
2급
60점
식품위생 법규
식품위생법규, 법체계, 유통기한, 영업허가 등
식품학 개론
영양소의 작용, 식품의 성분, 식품의 성질·맛 등
장아찌 재료학
재료의 선택 및 품질판별 등
장아찌 가공학
근채·엽채·과채·해조류의 가공 및 숙성법 등
장아찌 전처리법
장아찌 재료의 세척，건조，위생처리 등
장아찌 반상법
장아찌 반상법의 종류，양념，모양 등
식품 미생물학
미생물의 분류, 미생물의 영양물질 등
식품 발효학
발효미생물, 전통발효식품, 아미노산발효 등
원가계산
원가의 개념, 원가의 범위, 원가계산 등
장아찌와 음양론
성질로 본 식품, 전통식품의 철학 및 음양의 이치 등
장아찌와 오행론
식품의 오행, 식품의 색, 맛, 형태로 본 기능성 등
② 실기시험과목의 검정과목과 세부사항은 다음과 같다.
등급
검정과목
세부항목
출제방법
제한시간
합격기
준점수
사범
장아찌제조법
재료선정, 전처리, 침장, 숙성, 반상
객관식+주관식 필답
50
분
80점
작품평가
작품제출
지도법
교육자세
의사전달능력
교습실기/면접
30분
80점
지도사
장아찌제조법
재료선정, 전처리, 침장, 숙성, 반상
객관식+주관식 필답
50분
80점
작품평가
작품제출
지도법
교육자세
의사전달능력
교습실기/면접
30분
80점
1급
장아찌제조법
재료선정, 전처리, 침장, 숙성, 반상
객관식+주관식
필답
50분
70점
작품평가
작품제출
2급
장아찌제조법
재료선정, 전처리, 침장, 숙성, 반상
객관식+주관식
필답
50분
60점
작품평가
작품제출
(응시자격) 응시 자격은 다음과 같다.
①사범
⑴장아찌제조허가를 받아 사업을 3년 이상 직접 운영한 경력과 교육시설을 갖춘 자(관련 증빙자료 제출)로 지도사 자격을 취득한 후 12시간이상 사범교육을 이수한 자.
⑵지도사 자격을 취득 후 동일 직무 분야에서 5년 이상 장아찌제조 실무에 종사한 자로 경력증명서 또는 사업자 등록증명원(단, 사본은 원본 대조 필 날인한 것)등을 제출하고 24시간 이상 사범교육을 이수한 자.
② 지도사
⑴1급을 취득하고 사)한국농경문화원이 정하는 지도사교육을 12시간 이상 이수한 자.
⑵2급을 취득하고 사)한국농경문화원이 정하는 지도사교육을 24시간 이상 이수한 자.
⑶동일 직무 분야에서 3년 이상 장아찌제조 실무에 종사한자로 경력증명서 또는 사업자 등록증명원(단, 사본은 원본 대조 필 날인한 것)등을 제출하고 사)한국농경문화원이 정하는 실기교육을 28시간 이상 이수한자.
③ 1급
⑴2급을 취득하고 사)한국농경문화원이 정하는 1급 심화교육을 12시간 이상 이수한 자.
⑵동일 직무 분야에서 2년 이상 장아찌제조 실무에 종사한자로 경력증명서 또는 사업자 등록증명원(단, 사본은 원본 대조 필 날인한 것)등을 제출하고 사)한국농경문화원이 정하는 실기교육을 28시간 이상 이수하고 그 교육이수필증(원본 대조 필)을 제출한자.(단, 단체 응시생의 경우는 소속기관에서 일괄 증명원을 제출할 수 있다.)
④ 2급
사)한국농경문화원이 인정하는 교육기관(대학교, 평생교육원, 직업학교, 농업기술원, 농업기술센터) 등에서 실시하는 장아찌제조에 대한 실기교육을 28시간이상 이수하고 그 교육이수필증(원본 대조 필)을 제출한자.(단, 단체 응시생의 경우는 소속기관에서 일괄 증명원을 제출할 수 있다.)
(검정의 일부 면제)
①이론시험 또는 실기시험 중 한 가지만 합격한 경우에 1년 동안은 합격한(이론시험 또는 실기)시험에 한하여 시험을 면제 한다.
②지도사는 이론시험과 실기시험 모두를 합격하고, 면접시험에 불합격한 경우에 1년 동안은 이론시험과 실기시험을 면제한다.
③사범은 이론시험과 실기시험 일부를 면제할 수 있다.
(민간자격관리자 연락처)
기타 문의사항은 아래로 문의바랍니다.
사)한국농경문화원 02-771-1936
