농식물발효효소관리사는 자격기본법 제17조, 동시행령 제23조 제3항에 의거 등록된 민간자격으로(등록번호: 제2014-5689호) 그 검정기준 및 방법은 사)한국농경문화원의 민간자격운영관리규정에 의거합니다.
(자격의 명칭·종목 및 등급) 검정자격의 종목은 농식물발효효소관리사로 하며 사범, 1급, 2급으로 구분 한다.
(검정기준)
자격종목
등급
검정기준
농식물
발효효소
관리사
사범
농식물발효효소에 대한 이론과 실무를 겸비하고,
다양한 발효능력 및 활용능력이 능숙하고 지도능력을 갖춘 최상급 수준
1급
농식물발효효소에 대한 이론과 실무를 겸비하고,
다양한 발효능력의 숙지 및 활용능력을 갖춘 수준
2급
농식물발효효소에 대한 기초적인 이론과 실무를 겸비하고,
기초적인 발효능력을 갖춘 수준
(검정의 방법)
①검정은 이론시험과 실기시험으로 시행하며 응시자는 이론시험 또는 실기시험 중 1가지만 응시하거나 2가지 모두 응시할 수 있다.
②이론시험 방법은 다음과 같다.
⑴시험과목은 자격종목에 따라 출제기준에 정한 과목으로 한다.
⑵시험형태는 객관식 4지 선다형으로 한다.
⑶합격결정 기준은 100점 만점에 사범 80점, 1급 70점, 2급은 60점 이상을 득해야한다.
③실기시험 방법은 다음과 같다.
⑴시험 종목별로 주어진 과제 해결을 통한 실무 능력을 측정 한다.
⑵평가는 객관식/주관식 필답시험과 작품평가시험 외에도 구술형 면접이 포함 될 수 있다.
⑶실기시험은 사)한국농경문화원이 인정하는 교육기관(대학교, 평생교육원, 직업학교, 농업기술원, 농업기술센터 등)에서 사)한국농경문화원이 인정하는 강사(사범 등)로 부터 기준 시간 이상의 실습과정을 수료하고 수료시간이 기록된 교육이수 필증을 첨부하여 필답고사로 하며, 작품평가를 추가할 수 있다.
⑷합격결정 기준은 100점 만점에 사범 80점, 1급 70점, 2급은 60점 이상을 득해야한다.
(검정과목)
①이론시험 검정과목과 세부사항은 다음과 같다.
검정과목
주요내용
문제수
출제방법
제한시간
합격기
준점수
식품위생 및 안전관리
식품과 미생물, 식중독, 식품첨가물 등
50
문항
객관식
4지선
다형
50
분
100점/
사범
80점
1급
70점
2급
60점
식품위생 법규
식품법규, 법체계, 유통기한, 영업허가 등
식품학 개론
영양소의 작용, 식품의 성분, 성질, 맛 등
농식물의 효능별 분류
농식물의 기본지식, 특성과 효능별 분류 등
약용식물의 효능별 분류
약용작물의 기본지식, 특성과 효능별 분류 등
농식물 생리 활성론
농식물의 연구와 범위, 특성, 생리실험 등
농식물 발효학
발효의 정의, 특이성, 명명, 식품공전 등
효소의 작용과 발효
효소의 정의, 작용, 특성, 약리효과 등
식품 미생물학
미생물세포의구조, 곰팡이, 효모, 세균 등
전통식품과 음양론
전통식품의 이해, 슬로우푸드, 음식과 음양 등
전통식품과 오행론
태극과 오행, 색과 맛으로 본 오행, 사상론 등
원가계산
원가의 개념, 원가의 범위, 원가계산 등
② 실기시험과목의 검정과목과 세부사항은 다음과 같다.
등급
검정과목
세부항목
출제방법
제한시간
합격기
준점수
사범
농식물발효효소
관리법
재료선정, 채취, 전처리, 침장, 발효, 숙성, 활용
객관식+주관식
필답고사
30
분
100/
80점
작품평가
작품제출
지도능력평가
실기인지정도, 구술능력, 교수법
면접/구술
20분
100/
80점
1급
농식물발효효소
관리법
재료선정, 채취, 전처리, 침장, 발효, 숙성, 활용
객관식+주관식
필답고사
30분
100/
70점
작품평가
작품제출
2급
농식물발효효소
관리법
재료선정, 채취, 전처리, 침장, 발효, 숙성, 활용
객관식+주관식
필답고사
30분
100/
60점
작품평가
작품제출
(응시자격) 응시 자격은 다음과 같다.
①사범
⑴1급 또는 이와 동등하다고 인정되는 자격을 취득하고 1년 이상 경력을 쌓은 후 사)한국농경문화원이 정하는 실기 사범심화교육을 12시간 이상 이수한 자.
⑵1급 또는 이와 동등하다고 인정되는 자격을 취득하고 1년 이상 경력을 쌓은 후 사)한국농경문화원이 정하는 실기 사범일반교육을 24시간 이상 이수한 자.
⑶동일 직무 분야에서 3년 이상 제조 실무에 종사한 자나 농식물발효효소관리 강사경력 3년 이상인 자로 경력증명서 또는 사업자 등록증명원(단, 사본은 원본 대조 필 날인한 것)등을 제출하고 사)한국농경문화원이 정하는 농식물발효효소관리에 대한 실기교육 28시간 이상 교육을 이수한자.
⑷대학에서 3년 이상 농·식품 및 생물학 분야에 교육경력이 있는 자로 경력증명을 첨부하고 사)한국농경문화원이 정하는 농식물발효효소관리에 대한 실기교육 28시간 이상 교육을 이수한자.
②1급
⑴2급 또는 이와 동등하다고 인정되는 자격을 취득하고 사)한국농경문화원이 정하는 1급 실기교육 을 12시간 이상 이수한 자.
⑵동일 직무 분야에서 2년 이상 농식물발효효소관리 실무에 종사한자로 경력증명서 또는 사업자 등록증명원(단, 사본은 원본 대조 필 날인한 것)등을 제출하고 사)한국농경문화원이 정하는 농식물발효효소관리에 대한 실기교육 28시간 이상을 이수하고 그 교육이수필증(원본 대조 필)을 제출한자.(단, 단체 응시생의 경우는 소속기관에서 일괄 증명원을 제출할 수 있다.)
③ 2급
사)한국농경문화원이 인정하는 교육기관(대학교, 평생교육원, 직업학교, 농업기술원, 농업기술센터) 등에서 실시하는 농식물발효효소관리에 대한 실기 28시간 이상 교육을 이수하고 그 교육이수필증(원본 대조 필)을 제출한자.(단, 단체 응시생의 경우는 소속기관에서 일괄 증명원을 제출할 수 있다.)
(민간자격관리자 연락처)
기타 문의사항은 아래로 문의바랍니다.
사)한국농경문화원 02-771-1936
