(자격의 명칭·종목 및 등급) 검정자격의 종목은 수제맥주제조사로 사범, 지도사, 제조사로 구분한다.
(검정기준)자격별 검정기준은 다음과 같다.
자격종목
등급
검정기준
수제맥주제조사
사범
재료에 따른 수제맥주제조의 전문적인 이론과 실무를 겸비하고,
제조기술의 숙련된 기능을 바탕으로 체계적인 지도와 자격교육
능력을 갖춘 전문가 수준
지도사
재료에 따른 수제맥주제조의 전문적인 이론과 실무를 겸비하고,
제조기술의 숙련된 기능을 바탕으로 체계적인 체험지도와
연구능력을 갖춘 최상급 수준
제조사
재료에 따른 수제맥주제조의 이론과 실무를 숙련하여 다양한
수제맥주제조가 가능한 중급수준
(검정의 방법) ①검정은 이론시험과 실기시험으로 시행하며 응시자는 이론시험 또는 실기시험 중 1가지만 응시하거나 2가지 모두 응시할 수 있다.
②이론시험 방법은 다음과 같다.
⑴시험과목은 자격종목에 따라 출제기준에 정한 과목으로 한다.
⑵시험형태는 객관식 4지 선다형으로 한다.
⑶합격결정 기준은 100점 만점에 사범은 80점, 지도사 70점, 제조사 60점 이상을 득해야한다.
③실기시험 방법은 다음과 같다.
⑴시험 종목별로 주어진 과제 해결을 통한 제조 실무 능력을 측정 한다.
⑵평가는 객?주관식 필답시험과 작업형 실기시험 외에도 구술형 면접이 포함 될 수 있다.
⑶실기시험은 사)한국농경문화원이 인정하는 교육기관(대학교, 평생교육원, 직업학교, 농업기술원, 농업기술센터 등)에서 사)한국농경문화원이 인정하는 강사(사범 등)로부터 기준시간 이상의 실습과정을 수료해야 하며, 수료시간이 기록된 교육이수필증을 첨부하고 필답고사로 한다.
⑷합격결정 기준은 100점 만점에 사범은 80점, 지도사 70점, 제조사 60점 이상을 득해야한다.
(검정과목)
①이론시험 검정과목과 세부사항은 다음과 같다.
검정과목
주요내용
문제수
출제방법
제한시간
합격기
준점수
식품위생 및 안전관리
식품과 미생물, 식중독, 식품첨가물 등
50
문항
객관식
4지선
다형
50
분
100점
/
사범
80점
지도사
70점
제조사
60점
식품위생법규
식품법규, 법체계, 유통기한, 영업허가 등
식품학개론
영양소의 작용, 성분, 성질, 맛 등
맥주재료학
보리와 홉, 성질, 특성, 관리 등
맥주발효학
맥주제조의 원리와 특징, 효모와 미생물 등
식품미생물학
미생물의 분류, 미생물의 영양물질 등
맥주관능평가
관능검사의 방법, 품질규격 및 품질관리 등
창업과 주세법
주종분류 및 관련제도, 주세법의 이해, 면허절차 등
원가계산
원가의 개념, 범위, 적용기준, 작성요령 등
술과 음양론
성질로 본 식품, 전통식품의 철학 및 음양의 이치 등
술과 오행론
식품의 오행, 식품의 색, 맛, 형태로 본 기능성 등
② 실기시험과목의 검정과목과 세부사항은 다음과 같다.
등급
검정과목
세부항목
출제방법
제한
시간
합격기준
점수
사범
수제맥주제조법
재료 선정, 배합,
발효, 숙성, 포장
객관식+
주관식 필답
60분
각100/
80 점
구술면접
교육자세,
의사전달 능력
구술면접
30분
각100/
80점
지도사
수제맥주제조법
재료 선정. 배합.
발효, 숙성. 포장
객관식+주관식 필답
60분
각100/
70 점
구술면접
교육자세,
의사전달 능력
구술면접
30분
각100/
70점
제조사
수제맥주제조법
재료 선정, 배합,
발효, 숙성, 포장
객관식+
주관식
필답
30분
100/
60점
(응시자격) 응시 자격은 다음과 같다.
①사범
- 연령: 20대 이상 / 학력: 제한 없음
- 기타사항:
⑴수제맥주제조허가를 받아 사업을 3년 이상 직접 운영한 경력과 교육시설을 갖춘 자(관련 증빙자료 제출)로 지도사 자격을 취득한 후 사)한국농경문화원이 정하는 12시간 이상 사범교육을 이수한 자.
⑵지도사 자격을 취득 후 동일 직무 분야에서 3년 이상 수제맥주제조 실무에 종사한자로 경력증명서 또는 사업자 등록증명원(단, 사본은 원본 대조 필 날인한 것)등을 제출하고 사)한국농경문화원이 정하는 24시간 이상 사범교육을 이수한 자.
②지도사
- 연령: 20대 이상 / 학력: 제한 없음
- 기타사항:
⑴제조사 자격을 취득하고 사)한국농경문화원이 정하는 지도사교육을 12시간 이상 이수한 자.
⑵제조사 자격을 취득하고 사)한국농경문화원이 정하는 지도사교육을 24시간 이상 이수한 자.
⑶동일 직무 분야에서 3년 이상 수제맥주제조 실무에 종사한자로 경력증명서 또는 사업자 등록증명원(단, 사본은 원본 대조 필 날인한 것)등을 제출하고 사)한국농경문화원이 정하는 실기교육을 28시간 이상 이수한 자.
③제조사
- 연령: 20대 이상 / 학력: 제한 없음
- 기타사항: ⑴이론시험은 응시자격 제한이 없으며, 실기시험에 응시하는 자는 사)한국농경문화원이 인정하는 교육기관(대학교, 평생교육원, 직업학교, 농업기술원, 농업기술센터 등)에서 실시하는 수제맥주제조에 대한 실습교육을 28시간이상 이수하고 그 교육이수필증(원본 대조 필)을 제출해야함(단, 단체 응시생의 경우는 소속기관에서 일괄 증명원을 제출할 수 있다).
(검정의 일부 면제)
①이론시험 또는 실기시험 중 한 가지만 합격한 경우에 1년 동안은 합격한 이론시험 또는 실기시험에 한하여 시험을 면제 한다.
②지도사는 이론시험과 실기시험 모두를 합격하고, 면접시험에 불합격한 경우에 1년 동안은 이론시험과 실기시험을 면제한다.
③사범은 지도사 자격을 취득한 경우 이론시험과 실기시험 일부를 면제할 수 있다.
(민간자격관리자 연락처)
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사)한국농경문화원 02-771-1936
