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검정기준 및 방법(김치 제조사)

김치제조사는 자격기본법 제17조, 동시행령 제23조 제3항에 의거 등록된 민간자격으로(등록번호: 제2016-002390호) 그 검정기준 및 방법은 사)한국농경문화원의 민간자격운영관리규정에 의거합니다.

(자격의 명칭·종목 및 등급) 검정자격의 종목은 김치제조사로 사범, 1급, 2급으로 구분 한다.

(검정기준)
자격종목 등급 검정기준
김치제조사 사범 전문가 수준의 뛰어난 김치제조의 이론과 실무를 겸비하고, 창의적인 김치제조기술의 활용능력과 지도능력을 갖춘 최상급 수준
1급 준전문가 수준의 김치제조의 이론과 실무를 겸비하고, 체계적인 김치제조기술의 응용능력을 갖춘 고급 수준
2급 일반인으로서 김치제조에 대한 기초적인 이론과 실무를 습득하여 한정된 범위 내에서 김치제조가 가능한 중급 수준

(검정의 방법)
①검정은 이론시험과 실기시험으로 시행하며 응시자는 이론시험 또는 실기시험 중 1가지만 응시하거나 2가지 모두 응시할 수 있다.
②이론시험 방법은 다음과 같다.
  ⑴시험과목은 자격종목에 따라 출제기준에 정한 과목으로 한다.
⑵시험형태는 객관식 4지 선다형으로 한다.
⑶합격결정 기준은 100점 만점에 사범은 80점, 1급은 70점, 2급은 60점 이상을 득해야한다.
③실기시험 방법은 다음과 같다.
  ⑴시험 종목별로 주어진 과제 해결을 통한 제조 실무 능력을 측정 한다.
⑵평가는 객·주관식 필답시험과 작업형 실기시험 외에도 구술형 면접이 포함 될 수 있다.
⑶실기시험은 사)한국농경문화원이 인정하는 교육기관(대학교, 평생교육원, 직업학교, 농업기술원, 농업기술센터 등)에서 사)한국농경문화원이 인정하는 강사(사범 등)로 부터 기준 시간 이상의 실습과정을 수료해야 하며, 수료시간이 기록된 교육이수필증을 첨부하고 필답고사로 한다.
⑷합격결정 기준은 100점 만점에 사범은 80점, 1급은 70점, 2급은 60점 이상을 득해야한다.

(검정과목)
①이론시험 검정과목과 세부사항은 다음과 같다.
검정과목 주요내용 문제수 출제방법 제한시간 합격기
준점수
식품위생및안전 식품과 미생물, 식중독, 식품 첨가물 등
 50
문항		 객관식

4지선 다형		 50
분		 100점/
사범
80점

1급
70점

2급
60점
식품위생법규 식품관계법규, 법체계, 유통기한, 영업허가 등
식품학개론 영양소의 작용, 식품의 성분, 식품의 성질, 맛 등
김치재료학 식품의 분류, 종류, 특성 및 품질판별, 선택 등
식품가공학 제조방법, 농산물의 저장 및 채소가공 등
김치발효학 발효미생물, 전통발효식품, 아미노산발효 등
식품미생물학 미생물의 분류, 미생물의 영양물질 등
김치의 기능과 효능 김치의 영양소, 기능과 효능, 우수성 등
원가계산 원가의 개념, 원가의 범위, 원가계산 등
전통식품과 음양론 전통식품의 조화와 음양론 등
전통식품과 오행론 식품의 오행 및 색, 맛, 형태로 본 기능성 등
② 실기시험과목의 검정과목과 세부사항은 다음과 같다.
등급 검정과목 세부항목 출제방법 제한시간 합격기준 점수
사범
 김치제조법 재료 선정, 배합,
발효, 숙성, 포장		 객관식+주관식
필답		 30분 각100/ 80 점
교육자세,
의사전달 능력		 교습실기/면접 20분 100/ 80점
1급 김치제조법 재료 선정, 배합,
발효, 숙성, 포장		 객관식+주관식
필답		 30분 각100/ 70점
2급
 김치제조법 재료 선정, 배합,
발효, 숙성, 포장		 객관식+주관식
필답		 30분 각100/ 60점
(응시자격) 응시자격은 다음과 같다.
①사범
  ⑴1급을 취득하고 1년 이상 경력을 쌓은 후 사)한국농경문화원이 정하는 사범심화교육을 12시간 이상 이수한 자.
⑵1급을 취득하고 1년 이상 경력을 쌓은 후 사)한국농경문화원이 정하는 사범일반교육을 24시간 이상 이수한 자.
⑶동일 직무 분야에서 3년 이상 제조 실무에 종사한 자나 김치제조 강사경력이 3년 이상인 자로 경력증명서 또는 사업자 등록증명원(단, 사본은 원본 대조 필 날인한 것)등을 제출하고 사)한국농경문화원이 정하는 실기교육 28시간 이상 교육을 이수한자.
⑷대학에서 3년 이상 농·식품분야에 교육경력이 있는 자로 경력증명을 첨부하고 사)한국농경문화원이 정하는 김치제조에 대한 실기교육 28시간 이상 교육을 이수한자.

②1급
  ⑴2급을 취득하고 사)한국농경문화원이 정하는 심화교육을 24시간 이상 이수한 자.
⑵김치제조분야에서 2년 이상 제조실무에 종사한자로 경력증명서 또는 사업자 등록증명원(단, 사본은 원본 대조 필 날인한 것)등을 제출하고 사)한국농경문화원이 정하는 김치제조에 대한 실기교육을 28시간 이상 이수하고 그 교육이수필증(원본 대조 필)을 제출한자(단, 단체 응시생의 경우는 소속기관에서 일괄 증명원을 제출할 수 있다).

③2급
  이론시험은 응시자격 제한이 없으며, 실기시험에 응시하는 자는 사)한국농경문화원이 인정하는 교육기관(대학교, 평생교육원, 직업학교, 농업기술원, 농업기술센터 등)에서 실시하는 김치제조에 대한 실습교육을 28시간이상 이수하고 그 교육이수필증(원본 대조 필)을 제출해야함.(단, 단체 응시생의 경우는 소속기관에서 일괄 증명원을 제출할 수 있다).


(민간자격관리자 연락처)
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